38 подписчиков
Вот один из моих любимых рецептов — простой, проверенный, с минимумом возни, но получается вкусно и хранится отлично. Такой салат хорош зимой к картошке, мясу, да и просто так, с хлебом.
🥣 Салат из огурцов, помидоров и капусты на зиму
Ингредиенты (на ~3 литровые банки):
Капуста белокочанная — 1 кг
Огурцы — 500 г
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 1 шт. (по желанию, но я кладу — даёт сочность)
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 50 мл
Масло растительное — 100 мл
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
🥄 Как готовить:
Капусту нашинковать тонко, не крупно, чтобы потом удобно есть.
Огурцы порезать кружочками или полукружьями, как больше нравится.
Помидоры нарезать дольками (если плотные) или кубиками. Можно снимать кожицу, если хочется нежнее.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок мелко порубить или через пресс.
Всё сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, уксус, немного чёрного перца. Перемешать и оставить на 1 час — чтобы овощи пустили сок.
Разложить салат по стерилизованным банкам (не до самого верха), уплотняя. Сок тоже разлить по банкам — он там нужен.
Стерилизовать банки в кастрюле с водой:
– литровые — 15 минут,
– пол-литровые — 10 минут (после закипания).
Закатать крышками, перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
🧊 Хранение:
Хранится в прохладном месте — в кладовке или в холодильнике. Банки отлично стоят до весны, вкус со временем становится только насыщеннее.
Если хочется пикантности — можно добавить пару зернышек горчицы или немного сладкого перца. А если совсем по-простому — убрать морковь и чеснок, тоже получится вкусно, но чуть нежнее.
1 минута
24 июля 2025