26 подписчиков
Получился абсолютно праздничный торт, и даже в будний день ощущение, будто на столе что-то торжественное. Особенно нравится, что у него разная текстура — нежные коржи, мягкое безе и насыщенный крем. Советую испечь хотя бы раз — он запоминается.
ТОРТ «КИЕВСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
✅ Яичные желтки — 8 шт.
✅ Сахар — 1,5 стакана
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сметана — 400 г
✅ Грецкие орехи — 1,5 стакана
✅ Мука — 1,5–2 стакана
✅ Сода — 2 ч.л.
Для безе:
✅ Яичные белки — 8 шт.
✅ Сахар — 2 стакана
Для крема:
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Сливочное масло — 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сметану соединить с содой, перемешать и оставить для реакции.
2. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром до пышности, добавить мягкое масло и подошедшую сметану.
3. Всыпать крупно порубленные орехи и муку, замешать густое тесто.
4. Форму диаметром 28–30 см застелить бумагой, смазать маслом. Разделить тесто на 2 части и выпекать каждую при 170°C по 15 минут.
5. Взбить охлаждённые белки с сахаром до плотных пиков. Выложить на пергамент и выпекать при 170°C около 40 минут, чтобы сверху было хрустяще, а внутри — мягко.
6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, затем частями ввести варёную сгущёнку, перемешивая до кремообразного состояния.
7. Собрать торт слоями: корж — крем — безе — крем — корж. Украсить по желанию и дать настояться в прохладе.
СОВЕТЫ
• Орехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают яркий вкус.
• Безе можно делать на свой вкус: сухим или с мягкой серединой.
• Перед подачей торт лучше выдержать 4–5 часов в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1 минута
23 июля 2025