116 подписчиков
ПАСТА: итальянская мечта с русской душой
Привет, гурманам! Среда на дворе, а это значит только одно — сегодня у нас "Паста по средам". И знаете что? Одна из моих читательниц недавно написала, что обожает пасту с вялеными томатами, базиликом, козьим сыром и пажитником.
"А что, если приготовить ее не просто вкусно, а так, чтобы даже итальянцы позавидовали?"— подумала я. И вот что из этого вышло...
🌟 Паста Солнце Тосканы с восточной изюминкой
👇 Ингредиенты (на 2 порции):
- паста — 200 г (пенне или фарфалле);
- вяленые томаты — 80 г (лучше те, что в масле);
- козий сыр — 100 г (мягкий, сливочный);
- базилик свежий — пучок;
- пажитник молотый — 1/2 ч.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- кедровые орешки — 2 ст.л.;
- черный перец — по вкусу.
Приготовление 🧑🍳:
1. Ставим воду для пасты. Солим щедро — вода должна быть "соленой как слезы счастья".
2. Пока вода закипает, нагреваем сковороду и без масла обжариваем кедровые орешки до золотистого цвета. Ароматная прелюдия к нашему шедевру.
3. Теперь добавляем оливковое масло, бросаем измельченный чеснок и пажитник. Даем ему раскрыться 30 секунд. Это тот момент, когда кухня превращается в ароматерапевтический салон.
4. Вяленые томаты режем на полоски (если они крупные) и отправляем в сковороду. Томим 2-3 минуты.
5. Паста сварилась? Сливаем, но стакан воды оставляем — это наш секретный ингредиент для кремовости.
6. Пасту в сковороду, добавляем полстакана пастовой воды и начинаем "мантекаре" — итальянский танец сковороды. Крутим, встряхиваем, влюбляемся в процесс.
7. Огонь выключили. Добавляем раскрошенный козий сыр, рваные листья базилика. Перемешиваем.
🔥 Секретные фишки:
Секрет №1: пажитник добавляйте именно в масло — так он раскроет всю свою ореховую глубину. Эта специя превратит обычную пасту в блюдо с характером.
Секрет №2: козий сыр добавляем в самом конце и в теплую (не горячую) пасту — иначе он свернется, и будет не кремово, а комковато.
Секрет №3: базилик рвем руками, не режем ножом! Так он отдаст больше аромата и не потемнеет.
Вариации для экспериментаторов 🍝:
🌿 Вместо пажитника — щепотка сумаха (кисловато и экзотично).
☘️ Добавьте руколу в последнюю минуту — пикантная горчинка.
🥜 Замените кедровые орешки на грецкие — более бюджетно, но не менее вкусно.
🥓Для мясоедов: добавьте кубики прошутто или бастурмы.
📊 Паста Солнце Тосканы: калории (для тех, кто считает):
На 100г готового блюда — примерно 280 ккал
- Белки: 12 г;
- Жиры: 14 г;
- Углеводы: 28 г.
А у вас есть любимая "среда-паста"? Делитесь в комментариях — может, следующий пост будет про ваш фаворит!
2 минуты
23 июля 2025