18 подписчиков
🔥 Жареные хинкали по-грузински: хрустящие, сочные, безумно вкусные! 🔥
Привет, дарованный кулинар! 😍 Ты готов совершить революцию во вкусовых рецепторах? Тогда лови настоящий рецепт жареных хинкали — тех самых, что dedaspuri.ru в городе Реутов подают с дымящимся аджикой и криками "Гамарджоба!" 🏔
🍖 Ингредиенты (на 30-35 шт.)
✔️ Тесто:
500 г муки (лучше грузинской, но и обычная сойдёт)
250 мл воды (ледяной!)
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
✔️ Фарш:
500 г говядины (или смесь говядина+свинина)
1 крупная луковица (мелко рубануть!)
2 зубчика чеснока (давить, не жалеть!)
1 пучок кинзы (без неё — не грузинская кухня!)
1 ч. л. хмели-сунели
Соль, перец — по ощущениям!
100 мл ледяной воды (для сочности!)
✔️ Для жарки:
Много масла (как в хинкальных, знаешь да?)
Сметана, аджика, ткемали — для макания!
👨🍳 Приготовление: шаги к хрустящему счастью
1️⃣ Замес теста:
Муку + соль → горкой. Вливаем воду и масло, вымешиваем до упругости. Накрываем полотенцем, отдыхает 30 мин. (а ты пока фарш делай!).
2️⃣ Фарш — душа хинкали!
Мясо + лук + чеснок → в мясорубку или мелко рубим. Добавляем кинзу, специи, ледяную воду (это секрет сочности!). Вымешиваем до липкости.
3️⃣ Лепим, как в горах!
Раскатываем тесто тонко (2-3 мм), вырезаем кружки (стакан подойдет!). На каждый — 1 ст. л. фарша. Собираем в мешочек, хвостик обязателен! (без него — просто вареники!)
4️⃣ Варим 5 минут в кипящей воде (они всплывут — готово!). Вынимаем, даём стечь.
5️⃣ ЖАРИМ ДО ХРУСТА!
Разогреваем масло (чтоб пузырилось!). Обжариваем хинкали до золотистой корочки (2-3 мин. с каждой стороны). Готово? Кайф начинается!
🍽 Подача:
На деревянную доску, рядом — аджика, сметана, зелень. Откусываешь хрустящую корочку, а внутри — взрыв сока и специй! 🤯
💥 Хочешь таких же, но без хлопот? В кафе Дедас пури ассорти Рулетики из баклажан, пхали с грецким орехом Грузинские соусы десерты ... Реутов, ул. Октября д.38 · +7 (499) 322-25-22 жареные хинкали готовят по рецепту бабушки из Тбилиси! Заходи, попробуй — и скажешь "Ар машноба!" (Это "Вкусно!" по-грузински 😉).
🔔 Подпишись на Грузинские рецепты в Дзен ! Там ещё больше плюшек, специй и кулинарных рецептов!
1 минута
22 июля 2025