Лахмаджун
Лахмаджу́н — популярное восточное блюдо. В соответствии с национальными предпочтениями его называют турецкой, арабской. Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина или говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, черный перец, молотая паприка. Правильно приготовленный лахмаджун весит примерно 150 - 170 граммов.
Тесто:
Вода - 75 мл
Молоко - 75 мл
Мука - 400 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка:
Фарш говядина/баранина - 300 гр.
Курдючный жир - 50 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 1 ст.л.
Томатная паста - 2 ч.л
Перец красный острый - по вкусу
Для подачи:
Лимон - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Петрушка или кинза - 1 пучок (40 г)
Инструкция приготовления
1. Взять хороший средний помидор, нарезать его небольшими кубиками. Так же нарезать зеленый и красный сладкий перец, репчатый лук, 2 зубчика чеснока и петрушку. Затем мелко порубить все ножом.
2. Мелко порубить говядину и жир, смешать их, добавить к овощам и снова порубить все ножом.
3. Добавить томатную пасту, соль, паприку и черный перец по вкусу. Перемешать, отложить в сторону на 1 час, чтобы все ингредиенты отдали друг другу свой вкус.
4. Замесить тесто, для этого смешать муку, воду, молоко, соль, как следует вымесить и оставить тесто отдохнуть на полчаса, предварительно накрыв пленкой или полотенцем.
5. Разделить тесто на 5-6 частей примерно по 100гр, раскатать каждую в тонкую лепешку диаметром около 20–25 см.
6. На каждую лепешку положить 40-50 грамм начинки, распределить ее столовой ложкой по поверхности, чтобы слой был очень-очень тонким.
7. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 7 минут.
8. Подавать с лимоном, свежими помидорами, петрушкой, зеленым луком, заранее подготовив своего рода соус, мелко нарубив помидоры и зелень, смешать в одной посуде приправив лимонным соком, добавлять ложкой непосредственно перед употреблением.
Приятного аппетита!
1 минута
22 июля 2025