116 подписчиков
Испанский суп из мидий: рецепт, который заставил меня забыть о пасте навсегда
Помните мою недавнюю статью про пасту с мидиями? Так вот, обещала же рецепт испанского супа — и вот он.
Суп из мидий: рецепт
Испанцы готовят его не для сытости, а для души. Здесь важна не только техника, но и философия: море должно петь в каждой ложке.
👇 Что нужно (на 4 порции):
- 1 кг свежих мидий;
- 2 луковицы среднего размера;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 морковь;
- 200 мл белого сухого вина;
- 1 литр рыбного бульона;
- щепотка шафрана;
- свежая петрушка;
- оливковое масло;
- соль, перец.
Приготовление 🧑🍳:
🍡 Шаг 1: Подготовка мидий
Промываем мидий под холодной водой, удаляем бороду. Поврежденные выбрасываем без жалости — в этом деле компромиссов быть не может.
🍡 Шаг 2: Создаем основу
На сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем чеснок. Аромат должен заполнить всю кухню.
🍡 Шаг 3: Томатная симфония
Добавляем натертые помидоры и морковь. Тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не отдадут всю свою сладость.
🍡 Шаг 4: Алкогольная нота
Вливаем вино (хорошее вино сделает суп божественным). Выпариваем алкоголь 2-3 минуты.
🍡 Шаг 5: Морское волшебство
Добавляем бульон, доводим до кипения. Засыпаем шафран — эта специя превратит обычный суп в произведение искусства.
🍡 Шаг 6: Главные герои
Аккуратно выкладываем мидии, накрываем крышкой. Варим 5-7 минут, пока все ракушки не раскроются. Те, что остались закрытыми, безжалостно выбрасываем.
🍡 Шаг 7: Момент истины
Разливаем суп по тарелкам, щедро посыпаем свежей петрушкой. Подаем с хрустящим хлебом.
Попробуйте этот рецепт и обязательно расскажите в комментариях: получилось ли у вас почувствовать вкус испанского побережья? И помните — хорошая еда, как и хорошие истории, должна согревать сердце.
Следующая статья уже готовится, и в ней вас ждут не менее вкусные открытия: секреты бельгийских мидий в белом вине и тайны приготовления мидий с лемонграссом, и кокосовым молоком, как в Таиланде.
1 минута
5 июля 2025