4 подписчика
🍑Пирог с абрикосами
👩🏼🦰Будет казаться что начинки мало, когда выкладываете ее на основу, но так как тесто немного «осядет» при выпечке, а начинка наоборот будет «бурлить» у вас ничего не вытечет! В готовом виде - идеально
🌱На форму 24 см:
Тесто:
- 350 г муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 160 г сливочного масла (холодного)
- 80 г сахара
- 1,5 яйца с1
- 1/2 ч л соли
Начинка:
- 450 г абрикосов (~10 шт)
- 80 г сахара
- 1 ст л кукурузного крахмала
- 40 мл воды комнатной температуры
- 0,5 яйца с1 для смазки пирога
🌿К муке добавить холодное масло, соль, разрыхлитель и «порубить» - проще всего в блендере, но можно ножами вручную или натереть масло на терке. Добавить сахар, яйца и замешать тесто до объединения в шар. Долго месить и «складывать» не надо. Сразу отделяем 2/3 и раскатываем для основы. Очень удобно это делать на пергаменте. Перекладываем в форму, отрезаем лишние края. Форму убираем в морозилку минут на 15-20 (пока делете начинку). Остальное тесто в пленку и в холодильник.
🌿Абрикосы разделить на половинки, убрать кость, добавить сахар, разведенный в воде крахмал и на плиту на медленный огонь. До растворения сахара, выделения сока и первого булька. Варить абрикосы не надо, иначе размякнут до каши. Все время помешивайте. Перелейте начинку в миску чтобы быстрее остыла.
🌿Достаем тесто из холодильника, делим пополам, из одной части вырезаем полоски, из второй любые фигурки для бортика. Достаем основу из морозилки, распределяем остывшую начинку. Делаем сверху плетенку и кант, смазываем тесто яйцом. Отправляем в разогретую до 180° духовку, режим верх+низ без конвекции на 30 мин до румяности. Осталось только дождаться пока остынет - самое сложное 😅❤️
#пирогсабрикосами#абрикосовыйпирог#сладкийпирог
1 минута
24 июня 2025