🍑 Миндальные мадлен с абрикосовым джемом и белым шоколадом — идеальное летнее печенье!
Это не просто мадлены — это настоящее наслаждение в каждом кусочке.
Нежная текстура с ароматом миндаля, в сердцевине — яркий абрикосовый джем с ноткой амаретто, а сверху — белый шоколад.
Идеально к чаю, кофе или просто чтобы порадовать себя.
🧾 Рецепт: Абрикосовый джем
(готовим первым, чтобы успел остыть и стабилизироваться)
Абрикосы — 80 г
Сахар — 42 г
Пектин NH — 2,3 г
Лимонная кислота или сок — 1 г
Амаретто — 10 г (по желанию)
🔹 Инструкция:
Абрикосы пюрировать, добавить амаретто.
Нагреть до 40 °C.
Всыпать сахар, предварительно смешанный с пектином, аккуратно, «дождиком».
Довести до кипения, варить 1 минуту.
Добавить лимонную кислоту.
Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
🧁 Рецепт: Миндальные мадлены (на 7 штук)
Яйцо — 1 шт. (50 г)
Сахар или сахарная пудра — 50 г
Мука — 50 г
Сливочное масло — 50 г (растопленное и охлаждённое)
Разрыхлитель — 1/4 ч. л. (по желанию)
Миндальный экстракт — 1 капля
Щепотка соли
🔹 Инструкция:
Растопите и остудите сливочное масло.
Взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до пышности (3–5 мин).
Просейте муку (и разрыхлитель), вмешайте аккуратно в яичную смесь.
Влейте масло и добавьте экстракт миндаля. Перемешайте.
Охладите тесто минимум 1 час.
Разогрейте духовку до 190–200 °C, заполняйте формы на 2/3.
Выпекайте 10–12 минут: первые 4 мин при 230 °C, затем уменьшите до 180 °C.
Остудите 2–3 минуты в формах, затем переложите на решётку.
🍑 Сборка:
Остуженные мадлены наполните абрикосовым джемом.
При желании — окуните одну сторону в растопленный белый шоколад. #мадленсабрикосомиминдалем #рецепт
1 минута
19 июня 2025