17 подписчиков
Блины со сметаной
Блины со сметаной – идеальное угощение для завтрака или душевного чаепития. Тонкие, с хрустящими краями и мягкой серединкой, они идеально сочетаются с охлаждённой сметаной, которая придаёт им приятную сливочную нотку. Подаются горячими, свернутыми в трубочку или конвертиком, с добавлением мёда, варенья или свежих ягод.
• Молоко – 500 мл (комнатной температуры)
• Яйца – 3 шт. (категории С1)
• Мука пшеничная – 200 г (просеянная)
• Сахар – 2 ст.л. (30 г)
• Соль – ½ ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л. (45 мл)
• Масло сливочное – 50 г (для смазывания)
1. Приготовление теста
• В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до легкой пены.
• Добавить ⅓ молока, перемешать.
• Постепенно ввести муку, тщательно размешивая венчиком до исчезновения комочков.
• Влить оставшееся молоко и растительное масло. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
• Дать постоять 10-15 минут (мука полностью разойдётся).
2. Выпечка блинов
• Разогреть сковороду (лучше чугунную) на среднем огне.
• Слегка смазать поверхность кусочком сливочного масла (используйте кисточку или половинку картофелины).
• Налить половник теста (около 60 мл), быстро распределяя по сковороде вращательными движениями.
• Жарить 1,5-2 минуты до золотистого края, затем перевернуть и готовить ещё 1 минуту.
3. Сборка
• Готовые блины складывать стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.
• Подавать тёплыми с охлаждённой сметаной в отдельной пиале.
Традиционная русская подача сочетает простоту и щедрость. Блины должны быть горячими, а стол – ярким и праздничным.
• Сметану подавайте ледяной – контраст температур усилит вкус.
• Для эстетики сверните блины конвертиками или трубочками.
Идеальная сковорода:
• Используйте специальную блинную сковороду с низкими бортиками или чугунную.
• Перед первым блином смажьте поверхность солью, затем протрите бумагой – это создаст идеальный антипригарный слой.
Секреты теста:
• Для воздушности добавьте ½ ч.л. соды, гашёной уксусом.
• Если тесто слишком густое – разведите тёплой водой (50-70 мл).
Хранение:
• Готовые блины храните в пищевой плёнке при комнатной температуре до 2 дней.
• Разогревайте на сухой сковороде 20 секунд с каждой стороны.
1 минута
26 июня 2025