25 подписчиков
Хрустящее шоколадное тесто и начинка из фисташковой пасты и катаифи! Выход: 10 штук по 100 г.
Тесто:
Мука - 270 г
Разрыхлитель - 4 г
Шоколадные капли - 200 г
Соль - 1 г
Алкализованное какао - 50 г
Сливочное масло 82% - 170 г
Сахар - 140 г
Сметана - 50 г
Желтки - 75 г (5 шт от С1)
Муку, разрыхлитель, термостабильные капли, соль и какао объединить.
Сливочное масло комнатной температуры перемешать с сахаром.
Добавить сметану, желтки и все взбить до полного растворения сахара. Быстро объединить с сухими ингредиентами и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка:
Фисташковая паста - 200 г
Тесто “Катаифи” - 30 г
Нарезать тесто и подсушить его в духовке при 150°С 20 минут. Перемешать с фисташковой пастой.
Тесто разделить на 10 частей, придавить, выложить начинку, защипнуть края и придать форму шара.
Выпекать при 180°С 12 минут (лучше включить конвекцию, если есть такая возможность). Охладить и сделать брызги окрашенным шоколадом или глазурью.
Около минуты
27 июня 2025