3 подписчика
### **Котлеты по-киевски**
**Хрустящие куриные котлеты с нежным сливочным маслом и зеленью внутри.**
#### **Ингредиенты** (на 4 порции):
- **Куриное филе** – 500 г (лучше брать крупные грудки)
- **Сливочное масло** – 100 г
- **Зелень** (укроп, петрушка) – 1 небольшой пучок
- **Чеснок** – 1 зубчик (по желанию)
- **Лимонный сок** – 1 ч. л.
- **Яйца** – 2 шт.
- **Мука** – 3-4 ст. л.
- **Панировочные сухари** – 100 г
- **Растительное масло** – для жарки
- **Соль, перец** – по вкусу
---
### **Пошаговый рецепт**
#### **1. Подготовка масляной начинки**
- Размягчите сливочное масло (но не растапливайте полностью).
- Мелко порубите зелень и чеснок, смешайте с маслом.
- Добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Сформируйте из смеси брусок (можно завернуть в пищевую пленку) и уберите в морозилку на 20-30 минут, чтобы масло затвердело.
#### **2. Подготовка куриного филе**
- Разрежьте куриное филе вдоль, но не до конца, раскройте как книжку.
- Накройте пищевой пленкой и отбейте молотком до толщины ~5 мм.
- Посолите и поперчите с обеих сторон.
#### **3. Формирование котлет**
- Достаньте застывшее масло и нарежьте на 4 брусочка (~25 г каждый).
- Положите брусочек масла в центр каждой отбитой грудки.
- Аккуратно заверните филе, полностью закрывая масло (как конверт), чтобы при жарке оно не вытекло.
#### **4. Панировка**
- Обваляйте каждую котлету в муке.
- Обмакните во взбитые яйца.
- Обваляйте в панировочных сухарях (повторите яйцо и сухари для двойной панировки, чтобы котлета была хрустящей).
#### **5. Жарка**
- Разогрейте растительное масло в сковороде (слой ~1 см) на среднем огне.
- Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
#### **6. Подача**
- Подавайте горячими с картофельным пюре, зеленым горошком или свежими овощами.
**Совет:** Чтобы масло не вытекало при жарке, хорошо запанируйте котлеты и следите, чтобы не было дырок в курином филе.
Приятного аппетита! 😊🍗
1 минута
28 мая 2025