5 подписчиков
🎉 Фитиновая кислота и лектины – два загадочных героя нашей еды!
🌱 Фитиновая кислота – это особое соединение, которое содержится в семенах, орехах и бобовых. Она служит защитой для растений, но у людей может поглощать минералы, такие как кальций и железо. Но не стоит пугаться! При правильной обработке продуктов, например, замачивании или проращивании, фитиновая кислота становится менее активной, сохраняя при этом все полезные свойства.
🥦 Лектины – это белки, которые также находятся в бобовых и зерновых. Они могут связываться с углеводами и влиять на пищеварение. В некоторых случаях лектины могут вызывать дискомфорт, но термическая обработка (варка, жарка) значительно снижает их активность.
💡 Важно помнить, что разнообразное и сбалансированное питание поможет минимизировать негативные эффекты и извлечь максимум пользы из пищи! Берите на заметку! 🌟
Около минуты
2 июня