3 подписчика
🍖 Классический узбекский плов с бараниной**
**Ароматный, рассыпчатый и невероятно вкусный!**
---
#### **📋 Ингредиенты** (на казан 4-5 порций)
| **Продукт** | **Количество** |
|-------------------|---------------|
| Баранина (мякоть) | 500 г |
| Рис (лучше девзира или басмати) | 400 г |
| Морковь | 3-4 шт. (400 г)|
| Лук репчатый | 2-3 шт. (300 г)|
| Чеснок | 1 головка |
| Растительное масло | 150 мл |
| Зира (кумин) | 1 ч. л. |
| Барбарис (сушёный) | 1 ч. л. |
| Куркума или шафран | ½ ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | щепотка |
| Вода | 700-800 мл |
---
### **👨🍳 Пошаговая инструкция**
#### **1. Подготовка продуктов**
1. **Рис** промойте в холодной воде до прозрачности, залейте водой и оставьте на 30 минут.
2. **Баранину** нарежьте кубиками 3-4 см.
3. **Морковь** нарежьте соломкой (не трите на тёрке!).
4. **Лук** нашинкуйте полукольцами.
5. **Чеснок** очистите, оставив целой головку.
#### **2. Обжарка мяса и овощей (зирвак)**
1. В **казане** разогрейте масло до лёгкого дымка.
2. Обжарьте **лук** до золотистого цвета (5-7 мин.).
3. Добавьте **баранину**, жарьте на сильном огне 10 мин. до румяной корочки.
4. Положите **морковь**, уменьшите огонь и тушите 10 мин., помешивая.
5. Добавьте **зиру, барбарис, куркуму, соль и перец**, перемешайте.
#### **3. Закладка риса**
1. Залейте **кипяток** так, чтобы он покрывал мясо на 1,5 см.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите **15 мин.** под крышкой.
3. Выложите **рис** ровным слоем, воткните **головку чеснока** в центр.
4. Аккуратно долейте **кипяток** (чтобы покрывал рис на 1 см).
5. Увеличьте огонь до среднего, варите **10 мин.** без крышки.
#### **4. Упаривание (домляк)**
1. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума.
2. Томите **20 мин.** (рис должен впитать всю влагу).
3. Выключите огонь, дайте настояться **10 мин.**
#### **5. Подача**
1. Перемешайте плов только перед подачей.
2. Выложите горкой, украсьте **зеленью и чесноком**.
---
### **🔥 Советы от поваров**
- **Идеальный рис**: после промывания замочите в тёплой воде с солью.
- **Мясо**: можно заменить на говядину или курицу, но баранина — классика!
- **Огонь**: важно сначала жарить на сильном, потом тушить на слабом.
**Приятного аппетита!** 😊
1 минута
20 мая 2025