1628 подписчиков
ВИНЕГРЕТ
с приправой
"ДЬЯВОЛЬСКИЙ ДОЖДЬ"
Сегодня, 22 мая, оказывается, День Винегрета! Вот уж и не думала, что есть такой праздник ‼️🤣👍
Я очень люблю детективы, а детективы про Ниро Вульфа замечательного американского писателя Рекса Стаута мои самые любимые.
Главный герой этих романов толстяк и обжора Ниро Вульф, который обожает выращивать орхидеи, а зарабатывает себе на жизнь раскрывая преступления.
Необыкновенно вкусные блюда для него готовит под его личным руководством его личный повар Фриц Бренер.
В романе «Отрава входит в меню» в частности упоминается Винегрет с приправой «Дьявольский Дождь».
Такой винегрет будет отличной закусочкой к нашим любимым коктейлям, особенно с сухим красным вином.
«…Так как в течение ряда лет я трижды в день ем пищу, приготавливаемую Фрицем Бренером, мне бы хотелось выразить свою признательность, отдав ему долг письменно, изложив некоторые идеи насчет того, что он может сделать из обычной пищи, но я это сделаю не здесь. Конечно, фазан был хорош даже для богов, если они были рядом, а также и молочный поросенок, и винегрет с приправой, которую Фриц называет «Дьявольский дождь», и каштаны в крокетах, и сыр — только одного сорта, изготовляемый под наблюдением Фрица в Нью-Джерси человеком по имени Бил Томпсон».
(Рекс Стаут «Отрава входит в меню»)
В оригинале этот винегрет называется «Salad with Devil’s Rain Dressing».
Илья Лазерсон — шеф-повар, российский теле- и радиоведущий, автор многочисленных книг по кулинарии в своей книге «За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика» приводит такую версию этого салата (несколько адаптированную мною под мой собственный стиль 🤣👍
Ингредиенты на 6-8 порций:
Для заправки:
- Чеснок — 3 зубчика
- Грецкие орехи (очищенные и обжаренные) — 10 шт.
- Сухая горчица — 1 ч.л.
- Кайенский перец — пол чайной ложки
- Шнит-лук (мелко нарезанный) — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 1 чашка
-Винный уксус, настоянный на эстрагоне — четверть чашки
- Зелень и овощи:
- Курчавый эндивий — 1 головка
- Салат ромэн — 1 головка
- Биб-латук — 1 головка
- Водяной кресс — 1 маленький пучок
- Сельдерей — 2-3 стебля, нарезанных по диагонали
- Морковная стружка — пол чашки
- Свекла — 2 маленькие вареные свеклы, натертые на терке.
Рецепт Приготовления:
1. Для приготовления заправки загрузить все ингредиенты в электромиксер и хорошо смешать на малой скорости в течение 20–30 секунд.
2. Для получения менее однородного соуса, следует растолочь чеснок и грецкие орехи отдельно пестиком в ступке, добавив несколько капель оливкового масла, чтобы все лучше смешалось, затем добавить сухую горчицу, кайенский перец, шнит-лук, соль и остальное оливковое масло.
3. Взбить, а затем медленно ввести уксус и вино, после чего тщательно перемешать.
4. Разорвать руками зелень на куски, добавить водяной кресс, сельдерей и морковь.
5. Полить заправкой и слегка перемешать.
6. Посыпать сверху тертой свеклой.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
2 минуты
22 мая 2025