1006 подписчиков
«Фи! Не грето!»
С Днем винегрета!
Салат из отварных овощей вместе с «Оливье», «Рыбой под шубой» и «Мимозой» царил не один десяток лет на столе советских граждан.
Нашему человеку невозможно представить себе праздничный стол без этого салата. Даже великий русский писатель Николай Васильевич Гоголь в рассказе «Шинель» писал: «Через час подали ужин, состоявший из винегрета, холодной телятины, паштета, кондитерских пирожков и шампанского». Не шампань или телятина на первом месте гоголевского списка, нет. Винегрет!
У нас с советских времён рецепты винегрета «дрейфовали» по пожеланиям хозяйки. Если наши предки нередко добавляли в это блюдо фасоль, то теперь это зачастую зелёный горошек. Наши хозяюшки могут обойтись без квашеной капусты, заменив её селёдкой или маринованными грибами. Или вовсе добавить все ингредиенты разом.
Аналог винегрета можно найти среди рецептов старинной Английской поваренной книги, изданной в 1845 г. Там блюдо называется "Шведский салат с селедкой". В его составе имелись свекла, картошка, рыба, пикнули, яичный белок и тертое яблоко. Согласно кулинарным книгам середины XIX в. винегрет следует готовить с добавлением нарезанного кусочками мяса и яйца. Холодная закуска по одной из легенд пришлась не по душе Екатерине Великой. Она попробовала новый салат и недовольно отодвинула тарелку с комментарием: "Фи! Не грето!". Блюдо действительно было подано холодным, что не понравилось императрице. А фраза "финегрето" ушла в народ, трансформировавшись в "винегрет".
Обязательно побалуйте родных сытным и вкусным винегретом – с горошком, зеленым луком, вареным картофелем, свёклой и прочими любимыми вами ингредиентами!
1 минута
22 мая 2025