Найти в Дзене
196 подписчиков

Малиновый зефир :


Ингредиенты:

• Малиновое пюре — 150 г
• Сахар — 300 г
• Белок яичный — 30 гр
• Агар-агар Стоинг — 6 г
• Вода — 80 г
• Сахар для сиропа — 200 г

Приготовление:
1. Агар замочить в воде, дать набухнуть.
2. Пюре соединить с сахаром и белком, начать взбивать на минимальной скорости.
3. Сироп: довести воду с агаром и сахаром до 110–112°C.
4. Аккуратно тонкой струйкой влить горячий сироп в малиновую массу, увеличивая скорость взбивания.
5. Взбить до густоты и стабильности.
6. Отсадить зефирки, оставить на стабилизацию минимум на 12 часов.
Малиновый зефир : Ингредиенты: • Малиновое пюре — 150 г • Сахар — 300 г • Белок яичный — 30 гр • Агар-агар Стоинг — 6 г • Вода — 80 г • Сахар для сиропа — 200 г Приготовление: 1.
Около минуты
3