406 подписчиков
Домашняя колбаска
Ингредиенты:
Свинина (желательно с небольшим содержанием жира) — 1 кг
Соль — 20 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Черный перец (молотый) — 1 ч.л.
Паприка (по желанию) — 1 ч.л.
Перец красный молотый (по желанию) — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Вода или немного красного вина — 100 мл
Кишки свиные (для набивки) — примерно 2 метра (предварительно промыть)
Приготовление:
Мясо хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Можно также пропустить его через мясорубку, если хотите получить более однородную текстуру.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
В глубокой миске смешайте мясо, соль, чеснок, перец, паприку, красный перец и сахар.
Постепенно влейте воду или вино, хорошо перемешайте массу до однородности.
Кишки тщательно промойте под проточной водой.
С помощью специальной насадки на мясорубке или вручную нафаршируйте мясной массой кишки, стараясь, чтобы колбаски получились плотными, но не слишком тугими.
Свяжите концы колбасок ниткой или перевяжите.
Колбаски можно немного подвялить, повесив в прохладном месте на 1-2 дня, либо сразу готовить (жарить, запекать или варить).
Советы:
Для дополнительного аромата можно добавить тимьян, розмарин или другой любимый сухой пряный травяной сбор.
Можно экспериментировать с разными видами мяса: говядиной, куриным филе и т.д.
Если хотите, чтобы колбаски хранились дольше, их можно заморозить.
Приятного аппетита!
1 минута
25 мая