11 подписчиков
Морковные кексы с кешью и кремом из маскарпоне
Ингредиенты (на ~10-12 кексов):
Для теста:
• Морковь — 200 г (натёртая на мелкой тёрке)
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 120 г (можно взять коричневый для карамельного вкуса)
• Растительное масло — 100 мл (без запаха)
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — 0.5 ч. л. (по желанию)
• Соль — щепотка
• Ваниль — по вкусу
• Орехи кешью — 70-100 г (измельчить, но не в крошку)
Для крема:
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Ваниль — по вкусу
• Сливки 33-35% — 50 мл (охлаждённые)
⸻
Приготовление:
1. Готовим тесто:
1. В миске взбей яйца с сахаром до пышности.
2. Добавь растительное масло, ваниль и хорошо перемешай.
3. Введи морковь, перемешай.
4. В отдельной миске смешай муку, разрыхлитель, специи и соль.
5. Соедини сухие и влажные ингредиенты, аккуратно перемешай.
6. Добавь измельчённый кешью, снова перемешай.
7. Разложи тесто по формочкам (заполняй на 2/3), выпекай в разогретой духовке при 180°C около 20–25 минут (до сухой шпажки).
2. Крем из маскарпоне:
1. В миске взбей маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью.
2. Добавь охлаждённые сливки и взбивай до устойчивого крема (не перебей, иначе расслоится).
Я добавляю еще цедру лимона/апельсина ( по желанию)
3. Сборка:
• Остуди кексы полностью.
• Укрась сверху кремом из маскарпоне с помощью кондитерского мешка или ложкой.
• По желанию — посыпь ещё немного рублеными кешью или морковной стружкой.
1 минута
22 апреля 2025