4 подписчика
Авторский рецепт торта "Черепаха" с необычным добавлением фундука и крема на сгущённом молоке с творожным сыром. Он получается очень нежным, но с ореховым хрустом и лёгкой кислинкой — в духе классики, но с изюминкой.
Торт "Черепаха" с фундуком и кремом из сгущёнки и творожного сыра
Ингредиенты:
Для коржей (без формы — в виде лепешек):
Яйца — 6 шт
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — щепотка
Для крема:
Сгущённое молоко (варёное) — 1 банка
Творожный сыр (например, Almette или аналог) — 200 г
Сливочное масло — 100 г (мягкое)
Щепотка соли
Дополнительно:
Фундук (обжаренный, рубленый) — 100 г
Тёмный шоколад — 50 г
Сливки 30% — 2 ст. л. (для ганаша)
Щепотка корицы (по желанию)
Приготовление:
1. Готовим коржи-лепешки:
1. Взбей яйца с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут миксером).
2. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином.
3. Ложкой выкладывайте тесто на пергамент маленькими лепешками (как для безе, по 1–2 ст. л.).
4. Выпекайте в духовке при 180°C по 6–8 минут до золотистости. Получится около 25–30 лепешек.
2. Крем:
1. Взбейте мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой.
2. Добавьте творожный сыр и взбейте до гладкости.
3. Щепотка соли усилит вкус. Можно добавить каплю лимонного сока — для баланса.
3. Сборка:
1. Каждый коржик обильно смазывайте кремом, укладывая слоями в виде черепашьей панцирной горки.
2. Посыпайте рубленым фундуком между слоями.
4. Шоколадная глазурь:
1. Растопите шоколад со сливками до гладкой массы, остудите до тёплого состояния.
2. Полейте торт сверху, давая стекать "каплями". Можно добавить немного корицы в глазурь — даёт пряный шлейф.
Подача и хранение:
Оставьте торт на 6–8 часов (лучше на ночь) в холодильнике, чтобы пропитался.
Украсьте сверху орешками, шоколадной крошкой или даже мини-черепашкой из мастики — если делаете праздничный вариант.
1 минута
22 апреля 2025