16 подписчиков
История пиццы: от древности до современности
Пицца — одно из самых любимых и узнаваемых блюд в мире. Но как же она появилась, и что скрывается за её историей? Оказывается, её корни уходят далеко в прошлое, и путь пиццы был куда более извилистым, чем можно подумать.
Древние предшественники
Идея укладывать ингредиенты на тесто для выпечки известна человечеству тысячелетиями. Ещё древние египтяне, греки и римляне готовили лепёшки, напоминающие современную пиццу. Например, в Древней Греции на тесто выкладывали оливковое масло, травы и сыр. Римляне пекли нечто похожее под названием "плакента" — лепёшку с мёдом и лавровыми листьями.
Рождение современной пиццы
Современная пицца родилась в Неаполе в XVII веке, когда бедные итальянцы начали использовать томаты, привезённые из Америки. До этого времени европейцы считали помидоры ядовитыми, но в Неаполе они стали базовым продуктом для местных жителей. Бедняки использовали томатный соус, чтобы улучшить вкус простой лепёшки из теста.
Первый документально подтверждённый рецепт пиццы датируется 1738 годом, когда в Неаполе открылась первая пиццерия — Antica Pizzeria Port'Alba. Это место до сих пор считается историческим центром пиццы.
Пицца для королевы
В 1889 году произошёл поворотный момент: неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил пиццу для короля Умберто I и королевы Маргариты Савойской. Он создал блюдо, которое включало томаты, моцареллу и базилик, чтобы отразить цвета итальянского флага. Эта пицца получила название "Маргарита" и до сих пор остаётся одной из самых популярных в мире.
Распространение пиццы по миру
До конца XIX века пицца оставалась локальным блюдом, известным только в Италии, особенно в Неаполе. Но массовая эмиграция итальянцев в США привела к тому, что пицца начала завоёвывать популярность за пределами Европы. В начале XX века первые пиццерии появились в Нью-Йорке и Чикаго, где пицца постепенно трансформировалась под вкусы американцев.
Американская версия пиццы сильно отличается от традиционной итальянской. Например, в 1943 году в Чикаго была создана знаменитая "глубокая" пицца (deep-dish pizza), которая скорее напоминает пирог. В 1950-х годах, благодаря развитию сети ресторанов, таких как Pizza Hut, пицца стала глобальным феноменом.
Интересные факты
День пиццы отмечается 9 февраля.
Самая дорогая пицца в мире — Louis XIII, стоимостью около $12,000. Она включает редкие ингредиенты, такие как икра и розовая соль из Австралии.
В Италии пицца признана частью культурного наследия, а в 2017 году искусство неаполитанских пиццайоло было включено в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Пицца — это больше, чем просто еда. Это символ кулинарных традиций, смешения культур и инноваций. Сегодня каждый может насладиться её вкусом, будь то классическая "Маргарита" или авангардные варианты с ананасами. И, пожалуй, именно её разнообразие делает пиццу любимым блюдом миллионов людей по всему миру.
А очень простой и подробный рецепт можете посмотреть в этом видео - https://vk.com/wall-227824904_150
кулинария полезно шефповар рецепты еда
2 минуты
19 апреля