28 подписчиков
СЫР - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Прошла первая (самая ответственная) неделя моего эксперимента по изготовлению веганского сыра "Рокфор" на основе изолята белка гороха - домашнего "горохового творога". Эксперимент, на мой взгляд, проходит удачно. Сырная голова (два килограмма) слегка потемнела, но я не вижу в этом проблему. Запах продукта очень приятный - кисломолочный, сырно-творожный. Масса слегка потрескалась, что пойдёт только на пользу дальнейшему созреванию сыра. Вчера голова "зацвела" нежной аквамариновой плесенью, как и в случае с классическим Рокфором". Буду ещё неделю переворачивать сыр, а потом просто ждать. К Новому году он должен созреть.
Около минуты
17 ноября 2024