Найти в Дзене
158,9 тыс подписчиков

Капуста, фаршированная морковью, на зиму


Ингредиенты: 500 мл воды, 10 листьев капусты, 3-5 морковок, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки или листового сельдерея, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, смесь перцев – по вкусу, кипяток для бланширования листьев.

Приготовление.
В ковше вскипятите небольшое количество воды и установите под емкостью медленный огонь.
Поочередно опустите каждый капустный лист в кипяток на 1-2 минуты. Затем достаньте и остудите.
Пока листья остывают, очистите морковь и чеснок. Морковь промойте и натрите на крупной либо средней терке, чеснок пропустите через пресс. Петрушку, любисток или листовой сельдерей промойте, стряхните с пучка остатки воды и мелко нарежьте. Перемешайте начинку, добавив туда же смесь перцев.
Аккуратно срежьте у каждого остуженного листа капусты центральную жилку, стараясь не повредить сам лист.
Положите капустный лист на стол срезанным местом вниз. Выложите в центр листа начинку и сверните лист рулетом, подогнув края внутрь, как у голубцов. Наполните фаршированными капустными листьями предварительно простерилизованные банки.
Воду для маринада налейте в ковш или кастрюлю. Разогрейте до горячего состояния, добавьте все компоненты маринада, кроме уксуса. Хорошо перемешайте.
Прокипятите жидкость при помешивании, пока сахар и соль не растворятся. Затем добавьте уксус, еще раз перемешайте и сразу же снимите посуду с огня. Залейте маринадом банки и накройте их крышками.
Стерилизуйте банки с заготовкой в эмалированной посуде: полулитровые – 10 минут, литровые – 15 минут. Затем аккуратно достаньте банки и закатайте их.
Пока заготовка внутри банок полностью не остынет, оставьте их в перевернутом виде, укутав полотенцем. Затем верните банки в исходное положение и перенесите в прохладное место для длительного хранения.
1 минута