ПРЯНИКИ С МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ 🌰
ДЛЯ ТЕСТА:
500г пшеничной муки
250г сахара
1 шт ванильный сахар
100 мл горячей воды
1 ч, л. меда
60г сливочного масла
1 яйцо
½ ч. л. пищевой соды
½ ч. л. мускатного ореха
щепотка соли
ГЛАЗУРЬ :
100г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
+- 2 ч.л. воды
Для начала нужно приготовить жженку.
Всыпать в сотейник с толстым дном 1 столовую ложку сахара
из обшего количества и поставить на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, полностью растворить сахар и продолжать нагрев, пока сахар не превратится в очень темную, почти черную карамель.
Снять сотейник с огня и влить в него горячую воду.
Аккуратно, смесь будет сильно бурлить. Перемешать до растворения жженого сахара. Получится насыщенный темный сахарный сироп.
Всыпать в сотейник оставшийся сахар, ванильный сахар и добавить мед. поставить сотейник на небольшои огонь и нагревать, помешивая, пока весь сахар и мед не растворятся, но не кипятить. Снять получившийся сироп.
В гопячий сироп просеять 200г муки из обшего количества, мускатный орех и соль, тщательно перемешать.
Остудить массу.
На ощупь она должна быть
слегка теплой.
В тесто добавить яйцо, растопленное сливочное масло и соду, перемешать массу до однородности . Оставшуюся муку просеять и добавить в получившуюся смесь, замесить плотное тесто, немного вымесить руками.
Разделить тесто на шарики (я делаю по 55-60гр).
Выложить на пергамент, слегка придавить шарики сверху и отправить в заранее разогретую духовку до 180* на 15 минут.
Для глазури нужно смешать сахарную пудру , лимонный сок и воду .
Чем жиже масса , тем тоньше глазурь будет на пряниках.
Затем покрыть остывшие пряники глазурью и дать подсохнуть.
#пряники #кчаю #выпечка #рецепты
1 минута
6 ноября 2024