3 подписчика
Вот рецепт популярного вьетнамского блюда — Фо (Pho). Это ароматный суп с рисовой лапшой и бульоном.
▎Ингредиенты:
▎Для бульона:
• 1,5 кг говяжьих костей (можно использовать говядину для бульона)
• 1 луковица
• 1 кусочек имбиря (около 5 см)
• 5 звездочек аниса
• 1 палочка корицы
• 4-5 гвоздик
• 1 чайная ложка черного перца в горошке
• 2-3 столовые ложки рыбного соуса
• Соль по вкусу
• Вода
▎Для подачи:
• Рисовая лапша (фо)
• Свежая зелень (базилик, мята, кинза)
• Лайм
• Острый перец (по желанию)
• Лук (нарезанный полукольцами)
• Соевый соус или чили-соус (по желанию)
▎Приготовление:
1. Приготовление бульона:
• Обжарьте говяжьи кости на сухой сковороде до золотистого цвета.
• В большой кастрюле доведите до кипения 3-4 литра воды. Добавьте кости и дайте покипеть 10 минут. Затем слейте воду и промойте кости.
• Верните кости в кастрюлю, добавьте нарезанный лук и имбирь (можно обжарить их на открытом огне для аромата). Добавьте специи (анис, корицу, гвоздику и перец).
• Залейте водой и варите на медленном огне 4-6 часов. Чем дольше варите, тем более насыщенным будет бульон. Не забудьте периодически снимать пену.
2. Приготовление лапши:
• Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-10 минут. После варки промойте холодной водой.
3. Сборка блюда:
• В глубокую тарелку положите отваренную лапшу.
• Процедите бульон и налейте его на лапшу.
• Добавьте нарезанное мясо (можно использовать сырое или отварное), лук, свежую зелень и дольки лайма.
• Подавайте с соусами на стороне.
Приятного аппетита!
1 минута
25 октября 2024