Найти тему
16 подписчиков

Заготовки гурмана.


Всем привет. В сентябре обещали выложить несколько вариантов, что можно сделать с супер острыми перцами. Наконец, появилось свободное время. Здесь один из них. Ингредиенты можно двигать вверх вниз, всё зависит от вашего вкуса. Замены так же приветствуются. Готовый продукт без проблем хранится до года. Итак:

Ореховый соус.
Ингредиенты:
Арахис 0.5 кг
Перцы (хабанеро, скорпионы, призраки и пр.) 5 шт и больше, если любите погорячее.
Киви 3-5 шт
Лимон 2 шт
Яблочный сок 0.5 л
Паприка сушёная 1 горсть
Сахар 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Уксус рисовый 6% 50-70 мл

Арахис должен быть свежеобжаренным, так намного ароматнее. Измельчаем его в блендере. Чистим киви. С лимонов срезаем цедру и добавляем к арахису. Туда же идут киви, паприка, соль, сахар (можно мед).
Надеваем перчатки (важно!), режем на части хабанеро и тоже добавляем в блендер. Продолжаем измельчать наш будущий соус, добавляя понемногу яблочный (можно любой другой) сок. Туда же выжимаем наши лимоны. Далее, ставим на плиту кастрюлю и выливаем туда содержимое блендера. На слабом огне доводим до кипения, постоянно перемешивая, эта штука может легко пригореть. Кипятить 10-15 минут, за 5 минут до окончания добавляем уксус. Простерилизовать тару и разлить соус по банкам. Мы не процеживаем, т.к нравится фракции покрупнее, но можно и процедить через ситечко. Выход около 1.5 л. Соус готов. #перец
1 минута