13 подписчиков
Десерт Павлова с манго и сливочным кремом 🥭 🧁
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белок 100 гр (3 яйца)
Сахар 170 гр
Крахмал кукурузный 10 гр
Лимонная кислота (щепотка)
Пудра сахарная 15 гр
Для начинки:
Манго 1 шт, нарезанное на кубики.
Сыр Маскарпоне 250 гр
Сливки 33% 150 гр
Сахар 40 гр
Ванильный экстракт по вкусу
🍽ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ставим на водяную баню белок с сахаром. Постоянно помешивая венчиком, растворяем весь сахар в белке.
Снимаем с водяной бани белковую смесь, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера до пышной белой массы.
Добавляем перемешанную пудру с крахмалом и взбиваем ещё 30 секунд на средней скорости до объединения.
С помощью кольца выкладываем меренгу, формируя бортики. Чтобы легко снять кольцо - пройдитесь ножом между кольцом и меренгой, как будто Вы вырезаете бисквит из формы и потяните кольцо вверх.
Сушим при 80-90° примерно 2 часа.
Доя начинки холодные сыр и сливки взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом на высокой скорости миксера до воздушности❤️
Около минуты
17 октября 2024