2717 подписчиков
Сахарный заговор. Как ученые покрывали сладкий бизнес
В 1950-х годах основной причиной смертности в США была ишемия - нехватка кровоснабжения сердца, которая может вызвать инфаркт. Ученые выдвигали две основные причины, почему ишемия стала главной убийцей: одни считали, что виноват сахар, другие, что жир.
Фундаментальных исследований в поддержку одной из точек зрения не было, и этим воспользовалась организация Sugar Research Foundation (далее - SRF). SRF была создана членами сахарной промышленности США в июне 1943 года, а к 1946 году в состав SRF входило 77 компаний, включая всю гавайскую сахарную промышленность и всю кубинскую отрасль производства органического сахара.
SRF быстро набирала вес, и в 1954 году ее президент выступил с речью перед Американским обществом технологов сахарной свеклы, где заявил что в сердечных заболевания виноват жир. Организация начала всеми средствами двигать в массы идею, что сахар безвреден. Потребители стали заменять жиры (масла, орехи, яйца) на сахар (булки, сухофрукты, джемы).
После этого некоторые ученые пытались доказать, что сахар ни разу не безвреден и публиковали доказательства в своих научных статьях. Чтобы остановить поток разоблачающих публикаций, вице-президент SRF нанял исследователей из Гарварда для написания обзора, который разоблачал антисахарные исследования и подсовывал потребителям сладкую ложь.
В 1967 эта статья вышла в популярном научном журнале The New England Journal Of Medicine (NEJM). В статье объяснялось, почему именно жиры, а не сахар виноваты во всех бедах, и критиковалась методология альтернативных исследований. После ряда подобных публикаций, финансируемых SRF, в научном сообществе сложилось мнение, что сахар не связан с сердечными заболеваниями.
Длился этот обман более 30 лет - фундаментальных статей о влияние сахара на развитие болезней сердца не было. То ли их никто не финансировал, то ли, редакции журналов не пускали исследования, которые шли вразрез с мейнстримом. Представляю, как у честных ученых болело сердце от такой несправедливости.
Однако, в ноябре 2016 исследователь Калифорнийского университета, Стэнтон Гланц, выпустил статью-разоблачение. Он каким-то образом заполучил внутренние документы SRF, в которых говорилось, как именно SRF финансировала научные исследования в поддержку сахара. Миф о безвредности сахара был разрушен, а сладкий бизнес компании - подпорчен.
Вообще, SRF - не единственная компания, которая финансировала исследования с целью личной выгоды. Этим занималась и Coca-Cola, и производители конфет, и табачные компании.
Не удивлюсь, если через несколько лет окажется — то, что мы сегодня считаем полезным, жуть какое вредное.
2 минуты
17 октября 2024