14 подписчиков
Рецепт феттучини с трюфельным соусом и пармезаном:
Этот итальянский шедевр удивит тонким ароматом и вкусом. Нежное тесто, богатый трюфельный соус и выраженный пармезан – создают гармонию вкусов, которая сложно переоценить.
Ингредиенты:
феттучини — 250 г;
шампиньоны — ½ кг;
грибы белые сушёные — 25 г;
подосиновики сушёные — 25 г;
сыр пармезан — 50 г;
паста чёрного трюфеля — ½ ст. л.;
сливки 33%–150 мл;
масло оливковое — 25 мл;
масло сливочное — 50 г;
масло трюфельное — 25 г;
вода — 1 л;
соль морская по вкусу.
Приготовление:
Сухие грибы замочить в прохладной воде на 1,5–2 часа, затем промыть, мелко нарезать.
Белые шампиньоны мелко нарезать.
В разогретую сковороду добавить оливковое масло, затем сливочное. Дождаться, когда оно растворится и перестанет бурлить.
Засыпать шампиньоны и жарить 5–7 минут, перемешивая.
Затем добавить вымоченные грибы и хорошо перемешать. Жарить ещё 5–7 минут.
Когда сок из грибов практически выпарится, добавить сливки (вливать постепенно — в течение полуминуты). Перемешивая, тушить грибную смесь в сливках 5 минут.
За 3 минуты до выключения огня равномерно влить тонкой струйкой трюфельное масло, тщательно перемешивая грибы. После выключения огня накрыть сковороду крышкой и дать постоять.
Сварить феттучини до состояния аль-денте, переложить в отдельную ёмкость, слегка смазанную оливковым маслом.
Добавить ложку трюфельной пасты и хорошо перемешать до равномерного её распределения.
Подавать с грибами, посыпав пармезаном по вкусу.
1 минута
16 октября 2024