54 подписчика
Сегодня мы вам немного расскажем про рассольные сыры
В многогранной палитре вкусов среди сыров, есть такие виды сыров, как рассольные... Так называют особую разновидность сыров, в процессе приготовления которых используется рассол: в такой жидкости молодой сыр созревает и хранится вплоть до употребления.
Это сильно влияет на вкус и консистенцию продукта: рассольные сыры получаются мягкими, без корки, с солоноватым привкусом. Для их производства используется специальный состав рассола, время и температура, при которых происходит созревание сыра.
Ферма Тоцкого предлагает большой выбор рассольных сыров - это Адыгейский и Имеретинский сыры, Брынза и другие. Все они немного отличаются по уровню солености.
🧀 АДЫГЕЙСКИЙ сыр
Этот сорт изготавливается исключительно из коровьего молока с использованием закисшей сыворотки, которая остается после предыдущих варок. Этот сыр подходит пастеризация при высоких температурах, чего не происходит при выработке прочих подобных сыров.
Он обладает своей уникальностью:
🔸у сыра нежная, но плотная консистенция;
🔸чистый, свежий, солоноватый вкус с пряными нотками;
🔸приятный запах пастеризации, похожий на аромат топленого молока;
🔸белый или слегка желтоватый, кремовый цвет и отсутствует корочка.
✅ Кроме того, пастеризация молока при изготовлении адыгейского сыра и использование в его производстве молочной сыворотки делает данный продукт диетическим при высокой пищевой ценности.
✅ Но больше всего, поражает его биологическая ценность: в его составе есть аминокислоты (все незаменимые!) и полиненасыщеные жирные кислоты. Также в нем много витаминов (витамины группы В, А, Н, РР) и минералов (кальций — вплоть до 50%, магний, цинк, фосфор, медь, сера, натрий).
✅ Такой полезный продукт, богатый ценными веществами, по достоинству оценен учеными и врачами. Они советуют его употреблять всем, в особенности беременным и кормящим, пожилым и спортсменам. Также тем, кто хочет похудеть или накачать мышцы, а ещё людям, перенесшим различные серьезные заболевания (в том числе туберкулез).
🧀 ИМЕРЕТИНСКИЙ сыр
Его готовят без вкусовые добавок и красителей на основе натурального молока, смешанного с закваской. Он проходит долгий процесс вымачивания в сыворотке и сворачивания при высоком температурном режиме. После сыр подвергается процессу сцеживания, спрессовывается и настаивается еще 4–6 часов для идеального вкуса и консистенции.
Сыр — источник огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, благоприятно влияющих на организм. В его составе много цинка, кальция, витамина А, фолиевой кислоты и железа.
Имеретинский сыр крайне полезен людям, страдающим анемией, а также после сильных физических нагрузок — этот сорт хорошо восстанавливает запасы энергии организма.
Имеет упругую и пористую консистенцию, обладает ярким и пряным вкусом...
❗ Имеретинский сыр не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок. Кроме того, это соленый сорт, поэтому есть его стоит в умеренном количестве во избежание отеков.
Желаем всем приятного аппетита! 😋
С заботой о Вас, Ферма Тоцкого
#ферматоцкого #натуральныепродукты #здоровоепитание #фермерскиепродукты #доставкапродуктов #вкусноиполезно
#сыр #сыры #сыроман #сыролюб
2 минуты
9 октября 2024