92 подписчика
Из истории высокой кухни, без дат и без фактов)))
У генуэзцев, по последним сведениям как бы Колумб был не из ихних, а был самый, чо ни на есть и не напить, еврей... Так вот, протух у них как-то табак в бочках... А чо делать, не выбрасывать же то, за что золотом плачено в америках! Ну, и скрутили они тосканские сигары из протухшего кентукки... Да так, что сама звезда Мадонна их курит и нахваливает...
Ну, историю создания майонеза все знают...
А сколько у вас в магазине стоит соус песто? А соус вёрчестер?
Ну, история песто примерно такая же как у майонеза.
Нищие и голодные, обобранные налогами и поборами сеньоров, тосканские крестьяне, чтобы не жрать одну гнилую картошку с капустой, от тоски, смешали зелёный базилик с окаменелым от затхлости пармезаном, насобирали шишек пинии, наколупали из шишек орешков, взяли прокисшее вино, которое назвали ачето бальзамо и получился у них песто...
А хлеба -то нормального нет, тоже сеньоры забрали, так они по сусекам пыль подмели и из пыли накрутили макарон, благо воды солёной в Лигурийском море более чем...
Наварили тухлой картошки, никидали тех макарон и, чтобы это можно было жрать, добавили жуткое зелёное месиво... Сытнее и вроде как запах базилика... А чо, сорняк, его везде навалом в Ломбардии)))
Ну, можно так же и о чешских кнедликах, и о сыре, который голодный пастух нашёл заплесневелым в пещере и с голодухи не побрезговал сожрать...
С бедными южными азиатами и по сей день всё понятно. Там отливы глубокие... На дне в песке всяких гадов столько, что хоть свиней корми, хоть западных диких туристов...
Ну, а с дрожжами видно были проблемы, потому и придумали закваску на рыбьих тухлых кишках... Основа соуса вёрчестер, кто не знал...
В 90-е, в Казани, пацаны так "портвейн" мутили... Просроченный сок из торга и протухшие рыбьи кишки, тоже с торга, где той селёдки в бочках было как грязи... Сахар по карточкам, водка тоже... Карамельки дорого... Вот и закваска для как бы портвейна...
А всё для того, чтобы в XXI веке, некто в фб, в комментариях, разошёлся, живописуя гастро-кулинарные изыски высоких кухонь западной европы!!!
Никто не понимает, что исторически весь этот запад - это пример нищеты, антисанитарии, голода, болезней и бесконечного смрада... Какая кухня, какая культура!!!
Или все думают, что только в России "голь на выдумки хитра"???
В общем, если кому надо, обращайтесь, я вам всё по правде расскажу)))
Да, например, никто и никогда, только дебилы, готовят шашлык из парного мяса барана или козла)))
Мясо, после забоя, должно как минимум часов 12 отвисеться, завялиться... Кровь стечь должна)))
2 минуты
14 октября 2024