12 подписчиков
Девочки, доброго утра.
По просьбам любителей баклажановой икры - публикую рецепт.
Этот рецепт моей мамы и с детства люблю именно в таком виде. Думаю, что многие готовят плюс минус одинаково.
Сравните и попробуйте.
Масло подсолнечное 1 половник.
Лук 2 шт.
Морковь средняя 2-3 шт.
Перец болгарский разноцветный средний 2-3 шт.
Помидоры 4 средних.
Баклажаны 1-1,5 кг.
Кабачок, если есть, небольшой 1-2, чтобы не перебивал вкус и консистенцию.
Все нарезать кубиками, кроме лука. Лук как получится.
Жарить поэтапно все добавляя в казан или кастрюлю с широким, толстым дном.
После кабачков соль по вкусу, перец черный, красный-острый, можно добавить немного капченой паприки, скину фото в комментариях, сахар 2 столовые ложки.
Все перемешать и жарить без крышки 20-30 минут.
Добавить чеснок - мелко нурубленнаю головку. Все перемешать, попробовать, закрыть крышкой и на медленном огне до готовности тушить ещё минут 20. Неперетушите. Иначе будет каша. А нам нужны красивые баклажановые кубики.
Остудить и можно кушать.
Не пишу про зелень, так как количество икры получается большое. Хранить можно неделю.
А с зеленью долго хранить нельзя.
Если вы готовили икру в литых алюминиевых казанах или кастрюлях - переложить необходимо в контейнеры или банки, чтобы недопустить окисления.
Приятного аппетита.
1 минута
30 сентября 2024