228 подписчиков
"ПАНЕТТОНЕ ПО-РУССКИ" сочинили в Парк Сити Отеле и подают это почти рождественское чудо... на бизнес-ланч. Признаться, никогда раньше десерт не был якорным блюдом, главным поводом пообедать именно в Парк Сити. О чём речь?
✅ МОРКОВНЫЙ КЕКС с кремом Маракуйя (120 гр./140 руб.) - сам по себе морковный кекс хорошо известен горожанам и даже любим. Нам подают его в разных и зачастую скушных вариациях лет пять.
Но это - нечто совершенно особенное, по вкусу сравнимо разве что с классическим панеттоне и также щедро сдобрено орешками и цукатами. И это ещё не всё...
Сочная и ароматная композиция дополнена кремом Маракуйя, который даёт обязательную кислинку и делает десерт превосходным. Фруктово-ореховая феерия смягчается приятными сливочными нотами белоснежного крема, а кусочки свежей и сладкой малины придают ей осеннюю свежесть. Брависсимо шеф-повару Дмитрию Лунину и его блестящей команде!
✅ ПТИЧЬЕ МОЛОКО (70 гр./120 руб.) - снял с любезного разрешения компаньона, сам не пробовал. Однако полностью доверяю его вкусу и уверен, что этот десерт не менее прекрасен. Обязательно попробую в следующий раз.
✅ КУРИНЫЙ ШАШЛЫК с салатом Коул Слоу (250 гр./310 руб.) - любители поджаристой куриной шкурки могут быть огорчены, но я - в полном восторге. Два крупных филе куриного бедра, чистое мясо. И это те категории, которыми должен оперировать уважающий себя ресторан - отсутствие в блюдах шкурок и костей... Неужели повара услышат мой одинокий голос и начнут, наконец-то, чистить огурцы?
Бёдра чаруют своим ароматом - живой огонь возбуждает аппетит. Мясо свежее, сочное, минимум специй. Ощутимы лишь соль и перец, и трогательная забота о своём госте.
Салат Коул Слоу сам на себя не похож, но отлично дополняет мясо гриль. Лук показался мне лишним и офисные работники меня поймут.
Но вот соус к шашлыку восхитителен - живой на основе свежих томатов, лёгкий и даже изящный в своей простоте. Приятно сознавать, что повара взяли на себя труд приготовить его отдельно. Не удержусь и спрошу: что мешает прочим заведениям избавиться от лени и покупных кетчупов?
✅ САЛАТ С КОПЧЁНОЙ ГОРБУШЕЙ и свежими овощами (170 гр./210 руб.) - подпечёный картофель (без кожуры!), черри, огурцы, болгарские перцы и микс салатов под йогуртовым (по ощущениям) соусом.
Как видите, вполне обычная и проверенная композиция. Удивило звучание ростков гороха на дальнем фоне - единственное на моей памяти блюдо, где они звучат гармонично и являются частью гармонии. И этот факт довольно скандальный, учитывая, что заведения города пихают (другого слова не подберу) ростки гороха буквально во всё, кстати и не кстати... Да, обратите внимание на грамотно отваренное яйцо - его желток подобен солнцу, тогда как обычно в заведениях яйца, особенно перепелиные, выварены вусмерть и откровенно печалят опытных едоков.
Разве что сама горбуша показалась чуть суховатой, но весьма подходящей для бизнес-ланча - яркие рыбные ноты приглушены, но вкус и аромат легки и приятны.
... можно похвалить и порадовать себя среди недели, заехав в @parkcityhotel74 на кухню бесподобного Дмитрия Лунина.
2 минуты
25 сентября 2024