7 подписчиков
Авторские рецепты шеф- поваров.
Презентация инновационных блюд от известных шеф- поваров.
В современном мире кулинарного искусства шеф-повара стремятся выделиться среди конкурентов, создавая инновационные и уникальные блюда. Давайте рассмотрим несколько авторских рецептов от известных шеф-поваров, которые представляют собой вершину кулинарных инноваций.
Паскаль Барбо (Pascal Barbot), Франция
Рецепт: «Атлантический тунец с чаем сенча»
Ингредиенты:
Тунец (филе)
Чай сенча
Морская соль
Соевый соус
Оливковое масло
Лимонный сок
Имбирь
Лук шалот
Хересный уксус
Каперсы
Приготовление:
Заварить чай сенча и дать ему остыть до комнатной температуры.
Нарезать филе тунца тонкими слайсами.
Приготовить маринад из соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока, имбиря, лука шалот, хересного уксуса и каперсов.
Залить тунец маринадом и оставить на несколько часов в холодильнике.
Перед подачей полить рыбу охлажденным чаем сенча, посолить морской солью и украсить зеленью.
Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус тунца, остроту имбиря и легкую горчинку хересного уксуса, подчеркнутые свежестью чая сенча.
Гордон Рамзи (Gordon Ramsay), Великобритания
Рецепт: «Тартар из говядины с фуа-гра и черной икрой»
Ингредиенты:
Говядина (вырезка)
Фуа-гра
Черная икра
Яйца перепелиные
Красный лук
Масло сливочное
Свежий базилик
Винный уксус
Дижонская горчица
Перец черный молотый
Соль морская
Приготовление:
Измельчить говядину вручную или в блендере, добавив немного сливочного масла для мягкости.
Мелко нарезать красный лук и базилик, добавить в фарш вместе с винным уксусом и дижонской горчицей.
Аккуратно перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Выложить тартар на тарелку, сформировав круглую форму.
В центр круга положить кусочек фуа-гра и окружить его кольцом из черной икры.
Украсить тарелку половинками перепелиных яиц и свежим базиликом.
Блюдо представляет собой изысканное сочетание нежной говяжьей вырезки, пикантной фуа - гры и роскошной черной икры, подчеркнуть пряностью горчицы и базилика.
Эти рецепты демонстрируют, как известные шефы используют традиционные ингредиенты в неожиданных комбинациях, создавая поистине впечатляющие кулинарные произведения искусства.
1 минута
24 сентября 2024