5858 подписчиков
Колодка: зырянский посол рыбы | Рецепты Арктики
В конце путины северные народы заготавливали рыбу на зиму. Лучше всего для этого подходит пыжьян и щекур. Для этого в земле вырывали яму, обкладывали травой, и слоями укладывали рыбу, щедро посыпая солью.
Сейчас рыбаки предпочитают делать колодку в обычных ящиках. Особенность посола в том, что рыбу не потрошили, в результате она приобретала специфический запах. После удаления внутренностей и головы рыба имеет обычный вкус и запах, соленую рыбку принято запивать горячим сладким чаем.
Около минуты
28 сентября 2024