525 подписчиков
Что не так с многоразовой посудой в МакДональдсе?
Сегодня большая часть ЕС сосредоточена на попытках привнести устойчивость в основные бизнес-практики ресторанов быстрого питания без ущерба для скорости обслуживания и без повышения цен.
В 2023 году во Франции правительство обязало рестораны быстрого питания начать переход на многоразовую тару. В МакДональдс был разработан 21 вид контейнеров: красные пластиковые контейнеры для картофеля фри, прозрачные пластиковые стаканы для напитков, белые пластиковые стаканчики для куриных наггетсов.
Необходимо было разработать новые процессы подачи еды и напитков в каждом новом виде контейнеров. Были созданы настенные плакаты, чтобы напоминать сотрудникам, как пользоваться каждым из них, и требовалось обучение всех работников. Были установлены высокоскоростные посудомоечные машины, чтобы очищать многоразовую посуду примерно за две минуты, и необходимо было скорректировать планировку, чтобы учесть это.
Дальше начались проблемы. Как показано в одном из видеороликов, клиенты во Франции должны сортировать мусор в МакДональдсе по четырем бакам. Они сгребают еду в один, наливают жидкости в другой, бросают многоразовые товары в третий и кладут весь оставшийся мусор в четвертый. Успех нового закона во Франции в решающей степени зависел не только от соблюдения правил ресторанами, такими как МакДональдс, но и от сотрудничества клиентов.
Большинство клиентов МакДональдса привыкли просто выбрасывать мусор с подноса в мусорное ведро. Теперь они должны разделять и сортировать мусор. Это требует времени и усилий, и большинство клиентов отказывается выполнять требования. Персонал вынужден доставать многоразовые упаковки из обычного мусора, а около 8% контейнеров клиенты просто уносят с собой.
Контейнера хватает примерно на 30 использований, после чего его направляют в переработку, закупая новую порцию посуды.
Также руководство ресторанов жалуется на расходы и использование энергии, воды, моющих средств и упаковки моющих средств для системы мытья посуды.
Основная проблема, конечно - это культура переработки. Например, в Японии и на Тайване людей с детства обучают правилам раздельного сбора, а для части Европы и США необходимость распределить мусор - о ужас - по 4 бакам вызывает непонимание и отторжение. Тут должно помочь сочетание экопросвещения с немаленькими штрафами.
Как вы думаете, прижилась бы подобная система многоразовых контейнеров в России?
2 минуты
4 октября 2024