774 подписчика
Чайные купажи — это та самая палка о двух концах.
С одной стороны, искусство смешивания разных сортов чая может подарить нам что-то невероятное: новые ароматы, необычные вкусовые сочетания и даже улучшение свойств напитка. Купажированием можно усилить характеристики одного сорта, просто добавив нужный компонент другого в правильной пропорции.
Но здесь можно столкнуться с обратной стороной медали. Бывает, что в погоне за продажами производители не просто миксуют ради улучшения качества, а пытаются скрыть недостатки исходного сырья. Например, купажи могут включать низкосортные чаи, которые в чистом виде мало кто купил бы, но в смешении они становятся «экзотическим блендом» с фантазийным названием.
Конечно, не всегда стоит относиться к купажам с подозрением. В производстве шу пуэров это важная часть культуры. Изготовители часто смешивают сырьё из разных регионов или урожаев. Например, листья из Мэнхая могут сочетаться с сырьём из Линьцана, чтобы объединить характерную для регионов сладось и плотность. Также популярно смешение сырья разных возрастов: «старые» листья придают глубину, а недавно собранные добавляют яркости. Иногда комбинируют крупные листья с чайными почками, чтобы получить одновременно и мягкость, и яркий эффект.
Как относитесь к купажированию?
⚡ — Предпочитаю исключительно моносырьё!
❤️🔥 — Мне нравятся крутые сочетания
❤️ — Не обращаю внимания, нравится всё
🌚 — Я тоже в каком-то смысле купажист
1 минута
10 сентября 2024