38 подписчиков
Ростовчанин создал улиточную ферму в Мартыновском районе.
Об этом «Молоту» рассказал Иван Аржанов.
– В прошлом году мы начали работу с этим интересным брюхоногим моллюском. Сейчас, конечно, он ещё недостаточно изучен. Пожалуй, только в учебнике биологии можем узнать строение улитки, но это не тот необходимый фермеру сельскохозяйственный анализ. Я давно интересуюсь этим направлением, – рассказал нашему изданию Иван Аржанов.
Он отмечает, что в России улиточные фермы пока мало представлены.
– Кто-то раньше занимался лишь сбором дикой улитки. Но уже с 2021-2022 годов отрасль в нашей стране стала зарождаться. Я начал сотрудничество с первым фермером в Ростовской области, который занимается этим делом. Это Алексей Николаевич Чернявский из Сальска, – уточнил Иван Аржанов.
По его словам, сейчас посчитать точное поголовье улиток на его собственной ферме очень сложно.
– Их уже много. Они ещё и маленькие. Но могу сказать, что в этом году планируем произвести около четырех тонн продукции. Это не так много, но для начала – достаточно, – отметил Иван Аржанов.
Он уверен, что со сбытом деликатеса проблем не будет. Спрос на улиток есть, как в ресторанах, так и в перерабатывающих организациях. В перспективе фермер не исключает сотрудничество с винодельнями.
– Самое распространённое блюдо из улитки с французским названием – эскарго. В домашних условиях, не на продажу, уже готовили улитку, – добавил в беседе с «Молотом» Иван Аржанов.
Подробности – в ближайших выпусках «Молота».
1 минута
21 сентября 2024