Вкуснейший морковный чизкейк в осенних тонах.🍂

Основа:

290г сабле или печенья

100г сливочного масла

1. Раскрошить блендером сабле и смешать с растопленным маслом.

2. Утрамбовать в форму 16 см.

Морковный чизкейк:

310г творожного сыра

100г сахара

15г крахмала

30г сметаны

1 яйцо

170г запеченной моркови

1. Соединить лопаткой творожный сыр, сахар, крахмал, сметану. Затем добавить яйцо.

2. С помощью погружного блендера пюрировать морковь с 2-3 столовыми ложками массы чизкейка. Выложить морковную часть в основную массу и перемешать.

3. Вылить в основу и выпекать 80 минут при 120 градусах. Затем охладить в холодильнике 3-4 часа.

Панна-котта

150г сливок 33%

15г сахара

2 желатина 200 блум

12г воды

1 ч л ванильной пасты

1. Замочить желатин в воде.

2. Нагреть сливки с ванилью и сахаром.

Растворить в них желатин.

3. Вылить на чизкейк до бортов.

Морковное желе

120г готовой моркови

30г сливок 33% + 40г воды

4г желатина

25г воды

10г сахар

1. Замочить желатин в воде.

2. Остальные ингредиенты превратить в однородное пюре с помощью погружного блендера.

3. Нагреть замоченный желатин и добавить к морковной части, растворить.

4. Вылить в силиконовую форму и заморозить. Какая-то часть пюре будет лишней. Ее можно сохранить в морозилке.

5. Выложить желе на панна-котту и дождаться его дефростации.

6. Я украсила дольками персика.

1 минута

2 сентября 2024