Делюсь рецептом номер 2 из нового ролика на канале - «Манго-ананас-шоколад»

Шоколадный бисквит:

4 яйца

120г сахара

40г сливочного масла

5г разрыхлителя

110г муки

30г какао

1. Взбить яйца с сахаром.

2. Растопить сливочное масло.

3. Просеять муку с какао и разрыхлителем. Добавить во взбитые яйца, вымесить.

4. Добавить масло струйкой и вымесить.

5. Вылить в кольцо 16 см, выпекать при 160 гр 40 ми.

6. Дать бисквиту остыть, затем положить в блендер и мелко раскрошить.

Крем манго-ананас:

100г сливок 33%

50г пюре манго

50г пюре ананаса

20 г сахара

3 г желатина

20г воды

1. Замочить желатин в воде.

2. Взбить до пышности сливки.

3. Соединить оба пюре и сахар, нагреть до кипения. Растворить желатин в этой массе.

4. Охладить ее до 35-40 градусов. Добавить взбитые сливки и вымесить.

5. Можно использовать сразу как мусс, а можно убрать в холодильник до полного охлаждения, затем взбить и переложить в кулинарный мешок (будет как крем на видео).

Конфи манго:

40г пюре манго

40г воды

200г кусочков свежего манго

30г сахара

3г пектина NH

1. Смешать пектин с сахаром.

2. Выложить в сотеи‌ник пюре манго.

4. Добавить пектин с сахаром, перемешать активно массу венчиком. Нагревать, постоянно помешивая венчиком или лопаткои‌, чтобы смесь не пригорала. После закипания варить 1-2 минуты на медленной мощности плиты.

5. Снять с плиты, добавить свежие кусочки манго и перемешать. Проварить еще 2-3 минуты, помешивая.

6. Охладить до примерно 40 градусов и использовать для сборки десерта.

Слои на видео:

1. Бисквит

2. Крем

3. Бисквит

4. Крем

5. Конфи

6. Бисквит

7. Крем

8. Конфи

Артикул самых популярных квадратных коробочек на OZON: 1617010913

и ещё 6

1 минута

29 августа 2024