Название этого блюда может ввести в заблуждение, так как любому, кто с ним не знаком, может показаться, что речь идет о популярном сорте сыра. Но на самом деле главную роль в этом угощении играют баклажаны, а по способу приготовления оно чем-то напоминает запеканку. Сыр пармезан в нем, конечно, тоже присутствует, как и в подавляющем большинстве блюд современной итальянской кухни. Еще в его базовый состав входит моцарелла и томаты, что тоже вполне объяснимо. Но вот по виду пармиджано может отличаться очень сильно. Кто-то готовит его в прямоугольной форме для лазаньи, а у кого-то оно предстает в...