45 подписчиков
Давайте приготовим ?🔥
Полента с томленой мраморной говядиной
Для мясного рагу:
▪️2 ст.л. оливкового масла
▪️½ большой луковицы
▪️3 зубчика чеснока
▪️1 банка очищенных томатов в собственном соку (800 г)
▪️½ стакана красного вина
▪️3 ст.л. томатной пасты
▪️1 ч.л. базилика
▪️1 ч.л. орегано
▪️2 лавровых листа
▪️2 ч.л. соли
▪️черный перец по вкусу
Для поленты:
▪️6 стаканов воды
▪️1-2 ч.л.соли
▪️1 ¾ стакана желтой кукурузной муки
▪️3 ст.л. сливочного масла
Разогреть оливковое масло в большой сковороде. Добавить говядину и жарить с каждой стороны по 5 мин на среднем огне. Переворачивать, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
Подготовить остальные ингредиенты (измельчить лук, чеснок), нарезать томаты и вместе с жидкостью и специями поместить в кастрюлю или чугунный казан. Добавить мясо, перемешать, накрыть крышкой и томить 2,5-3 ч на самом слабом огне. Время от времени по необходимости подливать воду. Когда говядина легко распадается на волокна, она готова. Нарезать мясо на кусочки, измельчить вилкой и хорошо перемешать.
Для поленты вскипятить воду и добавить соль. Порциями всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Полента начнет быстро густеть. Помешивать еще 3-5 мин, прежде чем снять с огня. Сразу вмешать масло.
Подавать поленту порционно, выложив сверху рагу, украсить зеленью.
1 минута
20 августа 2024