139 подписчиков

🔎 Пищевое отравление возникает при попадании в организм болезнетворных бактерий и токсичных продуктов их жизнедеятельности, природных и химических ядов, содержащихся в растениях и мясе животных. В некоторых случаях даже при наличии характерных симптомов определить причину заболевания не получается. Тогда говорят об отравлении неясного происхождения.

➖ Микробные (бактериальные) инфекции:

Этот вид кишечных инфекций вызывают микроорганизмы, которые обитают и размножаются в почве, растениях, мясе животных и вместе с ними попадают в желудочно - кишечный тракт человека.

Есть несколько видов таких инфекций.

🔹Пищевые токсикоинфекции.

Это острые кишечные инфекции, которые вызывают условно - патогенные микроорганизмы: энтерококки, кишечные палочки, протеи, некоторые виды стрептококков и стафилококков. Они широко распространены в воде и почве, обитают на различных предметах и в небольшом количестве не представляют опасности для человека. Но при высокой концентрации (сотни миллионов бактерий на 1 грамм продукта) эти микроорганизмы вызывают отравление. Количество болезнетворных бактерий в продуктах увеличивается, когда их готовят, перевозят или хранят, не соблюдая санитарные требования.

🔹Ещё один вид микробных инфекций — пищевые бактериальные токсикозы.

К бактериальным токсикозам относят ботулизм и стафилококковую интоксикацию, а также микотоксикозы. Причиной этих заболеваний становятся не микроорганизмы, а токсичные продукты их жизнедеятельности. Например, клостридии сами по себе безопасны для человека. Но в безвоздушном пространстве (в банках с консервами) они начинают вырабатывать смертельно опасный яд — ботулотоксин. Заготовки, содержащие это вещество, вызывают сильнейшее отравление — ботулизм.

🔹Также микотоксикозы развиваются из-за токсинов, которые синтезируют плесневые грибы — аспергиллы, грибы рода фузариум, спорынья. Они паразитируют на ржи, пшенице, кукурузе, арахисе и других злаковых и бобовых культурах.

🔎 Пищевое отравление возникает при попадании в организм болезнетворных бактерий и токсичных продуктов их жизнедеятельности, природных и химических ядов, содержащихся в растениях и мясе животных.

1 минута

19 августа 2024