17 подписчиков
Технологии переработки продуктов пчеловодства: обзор последних разработок и перспектив
Xuan Luo Yating Dong Chen Gu Xueli Zhang Haile Ma
Повышенный спрос на более сбалансированную, здоровую и безопасную диету ускорил исследования натуральных продуктов пчеловодства (включая мед, пергу, собранную пчелами пыльцу, маточное молочко, прополис, пчелиный воск и пчелиный яд) за последнее десятилетие. Передовые методы обработки пищевых продуктов, такие как ультразвуковая обработка и микроволновое и инфракрасное (ИК) облучение, либо приобрели популярность в качестве альтернатив, либо в сочетании с традиционными методами обработки для различных применений в продуктах пчеловодства в лабораторных или промышленных масштабах. Методы обработки, используемые для каждого продукта пчеловодства, всесторонне обобщены в этом обзоре, включая сушку (традиционную сушку, инфракрасную сушку, традиционную сушку с использованием микроволн или вакуумную сушку и сушку в псевдоожиженном слое с использованием низкой температуры и высокой скорости), хранение, экстракцию, изоляцию и идентификацию; также полностью упомянуты методы оценки, связанные с контролем качества продуктов пчеловодства. Различные методы обработки, применяемые в продуктах пчеловодства, направлены на обеспечение более здоровых активных ингредиентов в значительной степени и эффективно. Кроме того, улучшение качества продукта при более коротком времени обработки и снижении эксплуатационных расходов достигаются с помощью традиционных или новых методов обработки. Этот обзор увеличит положительные оценки комбинированных новых методов обработки в соответствии с потребностями продуктов пчеловодства. Также подчеркивается важность моделей для оптимизации процесса в больших масштабах в будущем.
Dezorganizator
1 минута
18 августа 2024