106 подписчиков
Икорка, любим мы это дело. Хоть кабачковое, хоть и баклажанная 🍆
⠀
Делюсь рецептом икры из баклажанов, на выходе получается четыре 700мл. банки, остаётся ещё чуток для пробы ☺️
⠀
Баклажаны - 3кг..
Морковь - 750гр..
Перец сладкий - 500гр..
Чеснок - 100гр..
Лук репчатый - 500гр..
Помидоры - 3-4шт., небольшие.
Томатная паста - 1 маленькая банка, примерно 250-270гр..
Масло растительное - 120мл..
Соль- примерно 1,5 ст.ложки, по вкусу смотрите сами.
Сахарный песок- 4 ст ложки.
Перец молотый - 0,5ч.л..
9% уксус- 2ст.л..
⠀
Баклажаны запекаем в духовке при 180* примерно 35 минут, предварительно моем, удаляем плодоножку, делим пополам, делаем надрезы, смазываем растительным маслом и посыпаем слегка солью.
⠀
Пока готовятся баклажаны, занимаемся другими овощами. Всё моем, чистим, пропускаем через мясорубку, только вместе не соединяем!!!
⠀
Готовые баклажаны чистим от кожицы и нарезаем на кусочки.
В кастрюле где будем варить икру, разогреваем растительное масло и обжариваем в течении 10мин., морковь. Затем добавляем лук и чеснок, и опять варим 10 минут.
После варки добавляем уже перец, помидоры и специи, варим перемешивая время от времени 15 минут.
Готовые баклажаны добавляем к нашим овощам.
⠀
Пробиваем всё блендером, добавляем томатную пасту, и варим с момента закипания 45 мин., за 15 минут до окончания добавляем уксус.
⠀
Икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем и оставляем до полного остывания.
1 минута
28 августа 2024