Как сделать мягкий край у торта?

Вначале нужно выровнять торт и сделать слой ганаша потолще, чем обычно. Далее охладить покрытие до твердого состояния.

Затем используйте кусочек плотной ацетатной пленки и срежьте край. Будьте терпеливы и срезайте крем понемногу.

Снизу край закругляется так же (в стыке между тортом и подложкой).

Крем для покрытия - мой белый шелковый ганаш

Ацетатка - 150-200 мкм

Диаметр - 14 см

и ещё 1

Около минуты

27 августа 2024