У меня сегодня тоже синенькие - так их называли мои мама и бабушки, так называют и сейчас в нашем регионе. Синенькие с шампиньонами. Сразу сделаю оговорку - я в группе совсем недавно, поэтому заранее прошу прощения, если этим рецептом уже кто-то делился.

Итак, синенькие очищаем от кожуры и нарезаем брусочками - это важно, они потом останутся мягкими и нежными внутри и "запечатанными" корочкой снаружи. Теперь главна фишка - яйцо ( у меня 2 на 2 крупных синеньких) хорошо разбить венчиком или просто вилкой, взбивать не нужно, и хорошо смешать с нарезанными синенькими. Оставить минут на 15-20, синенькие впитают все яйцо без остатка, в готовом блюде яйцо совсем не чувствуется. Благодаря этой манипуляции синенькие не впитывают масло и получаются не жирными, с корочкой снаружи и мягкими внутри.

Пока синенькие напитываются яйцом, поджарить с луком шампиньоны или другие грибы, какие есть. Отдельно обжарить синенькие и соединить с грибами. Дальше можно оставить как есть - я добавляю пару ложек сметаны и протушиваю минут 5. Из специй добавляю только черный перец и смолотые на кофемолке сушеные белые грибы.Все. Вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.

Около минуты

14 августа 2024