Листовой салат содержит ценные элементы, такие как йод и каротин, защищающие от болезни Альцгеймера, а также ретиноиды, положительно влияющие на хрусталик и предотвращающие помутнение, что важно для профилактики катаракты. Кроме того, в салатных листьях присутствует калий, необходимый для здоровья сердца. Потребление листового салата способствует насыщению, при этом калорийность данного продукта невысока — всего 16 ккал на 100 граммов.