Во всем виноваты перекупы? Почему растут цены на овощи-фрукты 🥕🍎
По данным Роспродсоюза, по сравнению с прошлым годом цены на овощи выросли в среднем на 20%. Особенно сильно подорожали капуста (+35%), лук (+32%) и картофель (+82,4%).
Почему так происходит?
По мнению ученых РЭУ им. Г. В. Плеханова, проблема вся в человеческом факторе — перекупщики накручивают цену. Пользуются тем, что "фермерам все труднее прорваться на рынок". И по их прогнозам число перепродаж товара будет только расти из-за повышения затрат на хранение, аренду и транспорт 🚚
Кроме того, в этом году аграрии столкнулись с различными проблемами: урожай мерзнет, сохнет и тонет (выбирайте нужное)
Что ж, огульно обвинять перекупов я бы не стала. В нашей сфере хорека поставщикам приходится учитывать, что у многих барчиков, пабов, кафе и даже ресторанов просто нет условий для хранения большой партии товара. Соответственно, купить больше они не могут, а перекупщик в свою очередь не может купить больше товара со скидкой.
А на практике - перекупщику нужно и пересортицы не допустить, и ресторану по цене угодить, и еще себе на закуп и зп сотрудникам оставить 🤯Поэтому ситуация куда более зависимая, чем думают ученые. Исправить ее можно и первый шаг - оцифровка поставок... Делаем.
По данным Руспродсоюза, оптовые цены снизились:
🥕 Средние оптовые цены на морковь в России находятся на уровне 24,1 руб/кг. За месяц они снизились на 8,7%.
🍠 Средняя оптовая стоимость столовой свеклы составляет около 22,7 руб/кг. За месяц цена уменьшилась на 26,8%.
Но в розницу и мелким оптом динамика цены совсем другая. Она растет:
Свекла — на 60%
Картофель — на 40,9%
Яблоки — на 42,4%
Капуста — на 16%
Морковь выросла в цене только на 0,2%, а стоимость лука упала на 26%🤔
В Союзе даже предлагают ввести бюджетные субсидии на покупку отечественных продуктов, чтобы помочь нуждающимся. Но эти субсидии бизнес вряд ли коснуться.
А что вы думаете об этом? Делитесь своим мнением в комментариях!
#овощи #цены #фермеры #HoReCa #бизнес #еда #инфляция #Сочи
1 минута
5 августа 2024