1469 подписчиков
Камбала на прилавке. Такую мы сначала изучаем на месте, покупаем, жарим и съедаем. Открылся на нашем районном базарчике в микрорайоне "Русское поле" (г. Таганрог, Ростовская обл.) небольшой, скорее крохотный рыбный магазинчик. Название не знаю да и оно неважно. Важно, что я туда удосужился заглянуть. Именно заглянуть, ибо обычно такие избегаю. Как правило на рыбу в таких лавчонках, как говорят, цены не сложишь.
Перед посещением этого магазинчика я обошел все окрестные супер-, гипер-, триппер- маркеты и ничего годного по цена/качество там не обнаружил. Уважаемый нами морской мороженый окунь в продаже имелся в весьма скромных количествах и покупать его желания не возникло. Цена! За 800 грамм в полиэтилене не самого презентабельного вида "просили" 427 руб./упаковка. Горбуша выглядит так, будто её раз -надцать разморозили/заморозили и для верности еще пару раз катком переехали. Еще нашел страшненькую мойву и "красную" рыбу. По факту таковой не являющуюся ибо имя ей ЛОСОСЬ/ЛОСОСИНА, что стала вдруг "красной" благодаря маркетологам и отсутствию настоящей красной рыбы из ОСЕТРОВЫХ. На самом базаре кроме несъедобных нам пеленгаса и толстолобика +"душман" (серебристый карась) НИЧЕГО не предлагали. И это на берегу некогда самого продуктивного моря планеты!
Зашел я в магазинчик, глянул в морозильный ларь, одиноко стоящий в углу торгового помещения и... Вот она! Рыба.
На вид отличная, очень полезная, а потому уважаемая издавна всей моей семьёй с давних лет. Мы привыкли к морской рыбе, так- как много лет до проклятого 1991 г. обитали на берегу Балтийского моря, где морской рыбы в магазинах было очень- очень много по очень- очень низким ценам в советских рублях и копейках. Хотя я рыбу в те времена покупал редко. Работал ихтиологом в бассейновом Управлении рыбоохраны и был КМС по рыболовному спорту. Рыбы в семье и без магазинов хватало.
Рыбу с позволения хозяина лавки я внимательно изучил и... постучал одним экземпляром по подоконнику. Звук такой, как фанерой по чьей- то голове постучал. Запах в норме и вид что надо! ОТЛИЧНАЯ КАМБАЛА и цена аж обалдел! По нынешним временам цена немалая, но щадящая. Всего 300 руб./кг. на развес, что не дороже "магнитовской" или "пятёрочной". Причем товар мне предложили без голов и потрохов, но с икрой. Что ЭКОНОМИЯ на отходах и времени на готовку, а это приятно. В больших магазинах, если камбала присутствует, то со всеми отходами.
Купил три рыбины. Пару камбала БЕЛОБРЮХАЯ и одну ЖЕЛТОБРЮХАЯ. Мудрствовать не стал и просто её пожарил. Мои критерии выбора мороженой рыбы и консервов из рыбы изложены в моих ранних статьях. Что я приобрёл на сей раз, смотрите на фото.
2 минуты
5 августа 2024