132,8 тыс подписчиков
Огурцы по-корейски на зиму - пикантная закусочка
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы - 2 кг.
морковь - 500 г
лук - 300 г
чеснок - 1 головка.
уксус 9% - 100 мл.
масло подсолнечное - 120 мл.
сахар - 100 г
соль - 80 г
перец острый молотый красный - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1 ч.л
кориандр целый (можно молотый) - 1 ст.л. с горочкой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Многие любят так называемые закуски по-корейски.
Приготовить их на зиму - отличная идея.
Например, из огурцов.
Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.
Все специи добавляются по вкусу.
Очень удобно, что можно использовать переросшие огурцы, предварительно очистив их при необходимости.
Отрезать у огурцов кончики и нарезать про желанию.
Я режу брусочками.
Морковь натереть на корейской тёрке, добавить к огурцам.
Добавить измельчённый чеснок (можно натереть на крупной терке или пропустить через пресс), сахар, соль, красный и чёрный молотый перец по вкусу и кориандр.
Кориандр я беру целый, обжариваю на сухой сковороде, даю остыть и перемалываю в кофемолке - это влияет на вкус блюда, но можно просто взять молотый.
Далее, влить уксус.
Нагреть на сковороде подсолнечное масло и слегка обжарить на нем нарезанный лук.
Добавить его вместе с маслом к овощам и перемешать.
Оставить смесь на несколько часов, чтобы образовался сок.
Я обычно оставляю на ночь в прохладном месте.
Разложить по подготовленным банкам вместе с соком.
Накрыть банки крышкой.
На дно кастрюли положить тряпку, а сверху - банки.
Налить воды по плечики банок и отправить на плиту.
После закипания стерилизовать 15-20 мин на умеренном огне.
Закрутить банки, укутать и оставить до полного остывания.
Подробнее смотрите в видео.
1 минута
16 августа 2024